內容簡介
《泡沫雕製作與鑑賞》，本書共分為三個篇章，第一篇泡沫雕製作基礎知識，第二篇泡沫雕製作技法分步，第三篇泡沫雕作品鑑賞。作品內容涉及人物、動物、水族和吉祥四大類別。人物中分別介紹了人物頭像、五官、手足的製作。
編輯推薦
《餐飲行業職業技能培訓教程:泡沫雕製作與鑑賞》中薈萃了人物類、動物類、水族類和吉祥類泡沫雕作品，以供廣大雕刻愛好者參考和借鑑。
作者簡介
孔令海孔令海，國際餐飲協會理事，國家級評審；國家食品雕刻師考核鑑定試題主編，大連中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者：於2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與套用》。其獨創的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現已被食雕界廣泛套用。1989年畢業於哈爾濱師範大學美術系；1993年從事美術裝潢設計；1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎；1994年拜世界食雕大師齊欣為師；2002年創辦大連令海食品雕刻職業培訓學校，開設“中華美藝食品雕刻網”；2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與套用》；2004年被《東方美食》雜誌選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與套用》；2005年出版《食雕禽鳥》一書；2006年出版《食雕手繪分布圖解》；2007年出版《孔令海藝術食雕·人物篇》一書；2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設計》，中國輕工業出版社。近年來學校培養了近千名專業雕刻師，遍布全國各地及海內外，為社會培養了大批食雕人才。
目錄
第一篇泡沫雕製作基礎知識
一、色彩基礎知識
二、泡沫雕製作工具
第二篇泡沫雕製作技法分步
一、人物類泡沫雕製作技法分步
二、動物類泡沫雕製作技法分步
三、水族類泡沫雕製作技法分步
四、吉祥類泡沫雕製作技法分步
第三篇泡沫雕作品鑑賞
一、人物類泡沫雕作品鑑賞
二、動物類泡沫雕作品鑑賞
三、水族類泡沫雕作品鑑賞
四、吉祥類泡沫雕作品鑑賞
