圖書信息
出版社: 杭州出版社; 第1版 (2008年6月1日)
叢書名: 海波烹飪藝術系列叢書
平裝: 102頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787807580973
條形碼: 9787807580973
尺寸: 28 x 20.8 x 0.6 cm
重量: 499 g
內容簡介
《精品食雕藝術》主要有食品雕刻基礎篇、步驟篇和欣賞篇。第一篇重點剖析了食品雕刻的選料、刀具、刀法和保管方法。第二篇剖析了食品雕刻和泡沫雕刻的刀工處理、製作步驟及藝術造型。最後再獻上有精典食品雕刻、糖塑技藝、花色冷拼作品的欣賞篇以饗讀者。
目錄
食雕基礎篇/001
食品雕刻的分類
雕刻的基本程式
雕刻成品的保存方法
雕刻的套用範圍與作用
雕刻常用的刀具
食雕步驟篇/007
龍鳳呈祥 大野雄風 三羊開泰
華表 以和為貴雙獅戲繡球
飛龍玉璽 老子出關 采荷仕女
龍麒吉祥 海底世界雙駒嬉戲
月亮灣 如意人生 彌勒獻壽
農家情趣 愛神 彌勒開懷
群鶴同樂 鯉魚化龍鳳凰頭
龍頭 浪花 祥雲群芳爭艷
食雕鑑賞篇/059
天女散花 行善雙龍戲珠
詩畫江南大吉大利 支樂飛天
如魚得水 雄風 咆哮 千里走單騎
女媧補天 閉月羞花 五福臨門
獨月當空舞 書香門第 戲金蟾
富貴長春九鯉歡躍奧運神龍
歌舞昇平 一帆風順 勇立潮頭
漁歸 百年好合游龍戲鳳海底風情
民族魂 漁翁 神童戲魚 龍飛鳳舞
花色冷拼鑑賞篇/085
秋趣起舞 蝶戀花 錦繡前程
鴛鴦戲水尋覓 錦上添花
蘆葦仙子福祿大吉
雨後 孕育
現代糖藝鑑賞篇/093
蒸蒸曰上 百合牡丹 心心相印
春意琥珀龍蝦交融
萬紫千紅 碩果纍纍
