泡椒雞絲

菜譜物語

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。一向都很喜歡泡椒的味道，今天去超市購物，買回來一些泡椒，用泡椒炒一個雞絲。家裡只有胡蘿蔔和美人椒兩種蔬菜，用它們作為配菜吧。

食材明細

雞胸肉適量，胡蘿蔔適量，美人椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，泡椒適量，料酒適量，澱粉適量，白鬍椒粉適量，鹽適量，老抽適量，糖適量

製作步驟

1. 雞胸肉洗淨切絲，適量料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉拌勻，我還加了點水進去。

2. 蔥、姜、蒜切好，泡椒適量備用。

3. 胡蘿蔔切絲，美人椒斜切段。

4. 熱鍋冷油，油熱後下入雞絲劃開炒至變白盛出備用。

5. 鍋中再入底油，油熱下入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒出味兒，注意用鍋鏟將泡椒剖開出味兒。

6. 下入胡蘿蔔絲、美人椒翻炒至熟。

7. 倒入雞絲翻勻，調入一點老抽上色，調入鹽和糖翻勻起鍋。

做法小貼士

1、如果喜歡麻辣味的，可以放花椒。

2、配菜可以按照自己的喜好添加。

3、沒放雞精，另外泡椒有鹹度，鹽要酌量。