小炒雞絲

小炒雞絲是一道由蒜苗和雞胸肉為主要材料，以食用油、蔥、白砂糖等為調料製作成的一道家常菜，主要通過翻炒的方法製作而成。

所需食材

雞胸肉200g、50g、竹筍100g、青椒1個、蔥姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、鹽1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。

製作方法

1、準備食材；

2、雞胸肉煮開後，撈出切成絲，放入鹽、胡椒、酒一起醃製入味；

3、鍋里放入油並加熱，放入泡椒香菇丁炒香，撈出香菇泡椒，留下油備用；

4、放入醃製好的雞絲，另外再放入蔥、生薑一起翻炒，接著放入竹筍、蒜苗、青椒後，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒勻即可。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。