泡椒釀墨魚仔

泡椒釀墨魚仔，美食，主要原料有泰國墨魚仔300克（質量均勻，口感更嫩，保鮮好），肉餡（五花肉和瘦肉各一半，調成鹹鮮味）100克。

主料：

泰國墨魚仔300克（質量均勻，口感更嫩，保鮮好），肉餡（五花肉和瘦肉各一半，調成鹹鮮味）100克。

輔料：

野山椒20克，泡燈籠椒15克，薑末3克。

調料：

鹽2克，味素2克，雞粉2克，自製辣醬50克，色拉油20克。
自製辣椒醬：乾辣椒面500克，紅椒粉50克，十三香5克，花椒粉10克，辣椒油400克，色拉油500克， 花生碎50克，鹽35克，味素30克，雞粉25克。鍋上火放乾辣椒麵先用小火炒一下去掉雜味，然後放色拉油和辣椒油拌勻後下入其他調料，用鍋鏟不斷推翻， 小火炒約30分鐘即成。

做法：

1、先將墨魚仔洗淨，入沸水中飛水撈出過冷，然後用乾毛巾吸乾水分，將肉餡釀入，平鍋內放少許油，把墨魚煎至金黃色、八成熟備用。
2、另起鍋上火，放底油燒至六成熱，將薑末爆香，下野山椒、泡椒、墨魚仔，加入鹽、味素、雞粉、自製辣醬爆炒拌勻後裝盤即可。

創新點：

是紅子雞的招牌菜“馬拉盞墨魚仔”的改良版，釀入了肉餡而且使用自製辣醬提香，口味濃郁。