泡椒肝片

1. 3. 4.

材料：
主料：豬肝400克
輔料：木耳(水發)30克,油菜心100克
調料：花生油25克,料酒10克,澱粉(玉米)10克,泡椒15克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克
做法：
1. 將豬肝去掉肝筋，洗淨控水，切成“柳葉片”，加精鹽、澱粉、水拌勻；
2. 辣椒洗淨切段；
3. 姜、蒜切薄片，蔥切寸段；
4. 木耳洗淨撕小朵；
5. 油菜擇洗乾淨；
6. 醬油、精鹽、味素、料酒、澱粉、水調成味汁；
7. 炒鍋注入花生油燒至七成熱，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、蔥段、油菜心翻炒，倒入味汁炒勻即可。
泡椒肝片屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。