泡椒聖子王

2. 3. 5.

菜系及功效：

川菜 老人食譜 解酒食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

工藝：

燒

主料：

蟶子500克

輔料：

泡椒50克,西芹30克

調料：

姜15克,鹽5克,味素1克,雞精2克,白砂糖5克
色拉油25克,料酒15克,大蔥10克,澱粉(蠶豆)10克

泡椒聖子王的做法：

1. 將蟶子王入沸水中氽一下，撈起洗淨；
2. 泡姜改片；
3. 鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；
4. 加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調入鹽、味素、雞精、白糖、醋，燒至蟶子王入味；
5. 勾入芡粉，放入蔥節推轉起鍋。

泡椒聖子王的製作要訣：

蟶子王要洗淨，否則有沙，以旺火快速烹製。