泡椒生魚片

泡椒生魚片是一道美味佳肴，魚肉鮮嫩，口味微酸辣，主要製作原材料為生魚600克、燈籠泡椒100克，酸泡菜50克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。屬家常菜

菜譜名稱

泡椒生魚片

烹製材料

主料：生魚600克。
輔料：燈籠泡椒100克，酸泡菜50克。
調料：精鹽3克，味素4克，陳醋2克，辣妹子辣椒醬5克，姜、蒜子各5克，香蔥4克，紅油30克，澱粉5克，鮮湯1800克。

烹製工藝

1、將生魚宰殺洗淨，取下頭尾，魚身用橫刀片切成0.3厘米厚的片，加精鹽、濕澱粉碼味上漿待用；姜、蒜子切末，香蔥切花。
2、將魚片、魚頭、魚尾分別放入沸水鍋內焯水，撈出待用。
3、鍋內放紅油，燒熱後下入姜、蒜末、辣妹子辣椒醬煸香，倒入鮮湯，加入酸泡菜、泡椒、魚頭、魚尾、精鹽、味素、陳醋，燒開後撇去浮沫，下魚片，收濃湯汁，勾芡，再將魚頭、魚尾取出，擺於魚盤兩端，魚片擺於中間，撒上蔥花即可。

菜品特色

魚肉鮮嫩，微酸辣。