法式茄排

法式茄排美食之一，主料茄子(紫皮、長) 400克 ，輔料雞蛋 100克 小麥麵粉 50克 麵包屑 40克 。私家菜 ，簡單易做美味可口。

主料

茄子(紫皮、長)400克

輔料

雞蛋100克小麥麵粉50克麵包屑40克

調料

植物油25克番茄醬15克白砂糖5克鹽2克味素2克各適量

類別

私家菜

食物做法

1.將雞蛋磕入碗內攪勻；
2.茄子去蒂、皮洗淨，切成片，加入精鹽醃約10分鐘，擠去水分，蘸勻麵粉，掛勻蛋液，兩面拍勻麵包渣備用；
3.炒鍋注油燒至六成熱，放入茄排炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內；
4.炒鍋注油燒熱，下入番茄醬略炒，加入精鹽、白糖炒勻，裝入小碗，隨茄排蘸食。