法式花椰濃湯

法式花椰濃湯，屬於法國菜系，是一道飯前開胃湯，湯香味美。

原料/調料

法式花椰濃湯

綠花椰菜 1公斤
雞高湯 10杯
奶油 80公克
麵粉 1/2杯
蛋黃 3隻
鮮奶油 1杯
巴西里 1小株

鹽 適量
胡椒粉 適量

製作流程

(1)將綠花椰菜洗淨，切成小株，先用滾水汆燙1分鐘，取出後再與雞高湯一起熬煮至軟，最後放入食物調理機(或果汁機)內，攪打成泥狀。
(2)將奶油放入鍋中，用小火把麵粉炒均勻，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮軟，最後加入適量的調味料調味。
(3)把蛋黃及鮮奶油先拌勻，再倒入作法2的湯料中攪拌均勻，盛入湯盤中，再放上巴西里裝飾即可。