法式奶油咖喱蝦卷

4、蝦卷逐一裹上奶油。 5、鍋內放入500ml色拉油，5成熱時放入蝦卷。 8、將芡汁淋於蝦卷上。

主料：

鮮蝦500g 雀巢淡奶油100g

配料：

黃咖喱粉 蕃茄沙司 香葉 色拉油 鹽 白糖 土豆泥

做法：

1、活蝦去頭，剝殼，留下蝦尾。剪刀輕輕挑破蝦背，去除腸泥。
2、用剪刀沿背脊剪開蝦背，剪至蝦尾處，使蝦成為片狀。將蝦彎曲，尾巴由腹部穿出，成為蝦卷。
3、淡奶油加白糖用電動打蛋器打硬。
4、蝦卷逐一裹上奶油。
5、鍋內放入500ml色拉油，5成熱時放入蝦卷。
6、蝦卷全部變為紅色時撈出，控乾油份，裝盤。
7、鍋內留底油，6成熱時放出香葉，炸出香味後撈出。加入黃咖喱粉，略炒，倒入100ml清水，放鹽、蕃茄沙司，最後加入土豆泥勾芡。
8、將芡汁淋於蝦卷上。