油餅子卷糕

油餅子卷糕是甘肅地方特色美食，也是最誘人的風味小吃，尤其是在金昌。吃的時節在端午節，所以也稱之為北方粽子。當地先輩們講，流傳下來已很久了，具體是哪個年代現已無法考證。特色是油而不膩香甜可口。重點是做糕上很講究，工序也很多。

用料：糯米 1000g、蕨麻 一把、葡萄乾 一把、紅糖 適量、蓮子 20粒。

油餅子卷糕

步驟：1、提前一晚上泡好糯米、紅棗、蓮子、蕨麻、葡萄乾。

2、糯米、蕨麻、蓮子放少許水，上鍋蒸15分鐘。

油餅子卷糕

3、鍋底放1/5大米，和步驟2中東西拌勻。

油餅子卷糕

4、米飯上撒一層紅糖。

油餅子卷糕

5、加入紅棗、葡萄乾拌勻。

油餅子卷糕

6、加水沒過米飯，喜歡吃甜的可以在上面撒點白糖。上鍋蒸1小時左右（也可用電飯鍋燜）。

油餅子卷糕

7、麵粉過篩，加入開水用筷子攪拌成小塊的麵團。

油餅子卷糕

8、面放涼後，揉成光滑麵團，醒發15分鐘。

油餅子卷糕

9、麵團分成小劑子，擀成3mm厚的麵餅。

油餅子卷糕

10、放入油鍋炸至變色就可撈出。

油餅子卷糕

11、炸好的油餅一半鋪上香糯的米糕。

油餅子卷糕

12、餅子對摺，將米糕包在餅中，就可以開吃啦。

油餅子卷糕