油酥火燒

油酥火燒，是一道著名的漢族小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。

基本信息

• 中文名：油酥火燒
• 外文名：A burning crisp fire
• 主要食材：麵粉、豆油、輔料 、酵母
• 口味：鬆軟，酥香
• 營養成分：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵

材料

油酥火燒

主料

麵粉

400g

豆油

60g

輔料

酵母

3g

步驟

1.麵粉加水和酵母和成麵團，醒發。

2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。

3.醒好的麵團擀成餅。

4.把油酥塗在麵餅上。

5.捲成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。

8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。

9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。