油豆腐嫩雞煲

主料：油豆腐150克，雞600克，芹菜50克， 調料：鹽2克，醬油20克，料酒20克，白砂糖10克，味素3克，植物油70克，香油15克，大蔥8克，姜2克1.將雞洗淨血污，斬成均勻的塊； 2.油豆腐投入沸水鍋中，加鹼泡軟後撈出，用清水洗去鹼味，瀝乾；

材料:

主料：油豆腐150克，雞600克，芹菜50克，
調料：鹽2克，醬油20克，料酒20克，白砂糖10克，味素3克，植物油70克，香油15克，大蔥8克，姜2克

做法:

1.將雞洗淨血污，斬成均勻的塊；
2.油豆腐投入沸水鍋中，加鹼泡軟後撈出，用清水洗去鹼味，瀝乾；
3.坐鍋，放油燒至五成熱，將蔥花和薑末爆香，投入雞塊煸炒至雞塊斷生，皮起皺，加入料酒和醬油炒上色，下精鹽，白糖，油豆腐和雞湯，用旺火燒沸，倒入煲內；
4.煲加蓋用小火煨15分鐘至雞塊酥透後轉用旺火滾濃滷汁，撒入芹菜末和味素，淋入香油，加蓋稍燜即成。