油皮腐卷

油豆腐皮包上青菜肉餡，油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”!營養價值極高。

食材明細

豬肉末,土芹菜,千張,油豆腐皮,鹽,澱粉,雞精,胡椒,紅辣椒

烹飪步驟

豬肉末提前用澱粉和鹽醃好

千張切碎用開水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗淨切碎備用

不粘鍋熱油

下肉末滑炒盛起備用

不粘熱豬油(普通油也可，豬油炒餡更香)

倒入芹菜千張碎稍炒，給適量鹽

炒至基本熟倒入肉末，加入適量雞精胡椒稍加翻炒後盛起備用

可隨口味加入紅剁椒

油豆腐皮攤平，均勻抹上水澱粉

邊緣攤上菜餡

卷緊，兩垂直邊角折進去，然後卷到底

成形的長卷斜切成小段

不粘鍋放適量油，卷放入後兩面稍煎成微黃後關火

起鍋

1.

豬肉末提前用澱粉和鹽醃好

2.

千張切碎用開水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗淨切碎備用

3.

不粘鍋熱油

4.

下肉末滑炒盛起備用

5.

不粘熱豬油(普通油也可，豬油炒餡更香)

6.

倒入芹菜千張碎稍炒，給適量鹽

7.

炒至基本熟倒入肉末，加入適量雞精胡椒稍加翻炒後盛起備用

8.

可隨口味加入紅剁椒

9.

油豆腐皮攤平，均勻抹上水澱粉

10.

邊緣攤上菜餡

11.

卷緊，兩垂直邊角折進去，然後卷到底

12.

成形的長卷斜切成小段

13.

不粘鍋放適量油，卷放入後兩面稍煎成微黃後關火

14.

起鍋