蒸腐皮卷

蒸腐皮卷是一道色香味俱全的小吃，屬於粵菜系。把冬粉以溫水泡軟，撈出切段；豬肉製成絞肉後剁細；香菇泡軟，去蒂，切絲；蔥洗淨，切末備用；碗中打入雞蛋攪勻，加入絞肉、蔥末、醬油、白糖、米酒（江米酒）攪拌均勻，製成絞肉餡；腐皮攤開，放入冬粉、香菇和絞肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋蒸熟，待涼後切小段即可。

菜系及功效

：家常菜譜滋陰食譜營養不良食譜貧血食譜骨質疏鬆食譜

蒸腐皮卷

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：油皮300克,豬肉(肥瘦)250克,冬粉50克,香菇（乾）50克

輔料：雞蛋50克

調料：醬油10克,白砂糖5克,江米酒30克,大蔥5克

肘子方法

1. 冬粉以溫水泡軟，撈出切段；

2. 豬肉製成絞肉後剁細；

3. 香菇泡軟，去蒂，切絲；

4. 蔥洗淨，切末備用；

5. 碗中打入雞蛋攪勻，加入絞肉、蔥末、醬油、白糖、米酒（江米酒）攪拌均勻，製成絞肉餡；

6. 腐皮攤開，放入冬粉、香菇和絞肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋蒸熟，待涼後切小段即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。