蒸腐皮卷

蒸腐皮卷

蒸腐皮卷是一道色香味俱全的小吃,屬於粵菜系。把冬粉以溫水泡軟,撈出切段;豬肉製成絞肉後剁細;香菇泡軟,去蒂,切絲;蔥洗淨,切末備用;碗中打入雞蛋攪勻,加入絞肉、蔥末、醬油、白糖、米酒(江米酒)攪拌均勻,製成絞肉餡;腐皮攤開,放入冬粉、香菇和絞肉餡,用手捲起來擺入盤中,放入蒸鍋蒸熟,待涼後切小段即可。

菜系及功效

家常菜譜滋陰食譜營養不良食譜貧血食譜骨質疏鬆食譜

蒸腐皮卷 蒸腐皮卷

口味:鹹鮮味 工藝:

製作材料

主料:油皮300克,豬肉(肥瘦)250克,冬粉50克,香菇(乾)50克

輔料:雞蛋50克

調料:醬油10克,白砂糖5克,江米酒30克,大蔥5克

肘子方法

1. 冬粉以溫水泡軟,撈出切段;

2. 豬肉製成絞肉後剁細;

3. 香菇泡軟,去蒂,切絲;

4. 蔥洗淨,切末備用;

5. 碗中打入雞蛋攪勻,加入絞肉、蔥末、醬油、白糖、米酒(江米酒)攪拌均勻,製成絞肉餡;

6. 腐皮攤開,放入冬粉、香菇和絞肉餡,用手捲起來擺入盤中,放入蒸鍋蒸熟,待涼後切小段即可。

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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