油爆羊肚領

工藝：油爆口味：鹹鮮味
主料：羊肚(200克)
調料：大蔥(10克)大蒜(10克)澱粉(豌豆)(30克)花生油(50克)香油(25克)姜(5克)醬油(25克)料酒(10克)味素(1克)
類別：私家菜胃炎調理健脾開胃調理補氣調理補虛養身調理

製作工藝

1.將羊肚領（羊肚最精部分）去掉內部脂肪，切去外沿大草芽，洗淨，切成1.7厘米見方的塊。
2.把料酒、醬油、味素、蔥末、薑末、蒜末、水澱粉、湯放一碗內，配成冷芡。
3.將炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱，同時速將肚領放入開水鍋中稍燙，控去水分，倒入油內稍炸，倒出瀝油，將肚領倒回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤即成。

食譜營養

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。

油爆羊肚領所含營養素

·熱量(986.48千卡)·蛋白質(26.92克)·脂肪(81.78克)·碳水化合物(10.36克)·膳食纖維(0.42克)·維生素A(48.90微克)·胡蘿蔔素(17.50微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.38毫克)·尼克酸(4.18毫克)·維生素C(2.60毫克)·維生素E(38.96毫克)·鈣(111.30毫克)·磷(342.29毫克)·鈉(1685.06毫克)·鎂(79.02毫克)·鐵(7.23毫克)·鋅(5.94毫克)·硒(20.12微克)·銅(0.34毫克)·錳(2.06毫克)·鉀(346.14毫克)·維生素B6(0.16毫克)·泛酸(0.11毫克)·葉酸(22.30微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(248.00毫克)