水爆雜樣

水爆雜樣是一道以羊肚、香菜、大蔥、料酒、蝦油、辣椒油、芝麻醬為原料的菜餚

菜系及功效

清真菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味：微辣 工藝：水爆

製作材料

主料：羊肚250克
輔料：香菜25克
調料：大蔥15克,料酒10克,蝦油10克,辣椒油10克,芝麻醬20克,醬油5克,醋10克,鹽2克

做法

1. 將肚仁、肚領、肚葫蘆去內油洗淨；
2. 肚仁切4厘米長的段；
3. 肚領、肚葫蘆切5厘米長、0.7厘米寬的條；
4. 香菜切末；
5. 將麻醬放入碗中，加鹽、水；
6. 放入醬油、料酒、米醋、蝦油、辣椒油、蔥米、香菜末配成佐料；
7. 坐勺上火，放入清水燒開，將雜樣按蘑菇頭、肚葫蘆、肚領、散丹、肚仁的順序放入；
8. 滑散爆透，即可撈出，放入深湯盤中，再澆入適量沸湯即可。
9. 上桌隨帶佐料，自便蘸食。