水爆雜樣

水爆雜樣是一道以羊肚、香菜、大蔥、料酒、蝦油、辣椒油、芝麻醬為原料的菜餚

菜系及功效

清真菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味:微辣 工藝:水爆

製作材料

主料:羊肚250克
輔料:香菜25克
調料:大蔥15克,料酒10克,蝦油10克,辣椒油10克,芝麻醬20克,醬油5克,醋10克,鹽2克

做法

1. 將肚仁、肚領、肚葫蘆去內油洗淨;
2. 肚仁切4厘米長的段;
3. 肚領、肚葫蘆切5厘米長、0.7厘米寬的條;
4. 香菜切末;
5. 將麻醬放入碗中,加鹽、水;
6. 放入醬油、料酒、米醋、蝦油、辣椒油、蔥米、香菜末配成佐料;
7. 坐勺上火,放入清水燒開,將雜樣按蘑菇頭、肚葫蘆、肚領、散丹、肚仁的順序放入;
8. 滑散爆透,即可撈出,放入深湯盤中,再澆入適量沸湯即可。
9. 上桌隨帶佐料,自便蘸食。

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