油爆對蝦

油爆對蝦。原料有對蝦500克，花生油75克，醋15克，醬油50克，鹽2克，味素2克，大蔥10克，姜5克，白砂糖25克，香油10克，料酒10克。美味可口。

菜譜名稱

油爆對蝦展示圖

油爆對蝦

烹製材料

主料：對蝦500克。
調料：花生油75克 醋15克 醬油50克 鹽2克 味素2克 大蔥10克 姜5克 白砂糖25克 香油10克 料酒10克。

烹製工藝

1、將對蝦剪去須、腿，挑出沙包、沙腸，洗淨；
2、蝦用開水燙一下，撈出，控淨水；
3、將鍋架在火上，放油燒至八成熱以上冒煙滾沸時，將蝦投入油鍋速炸，一見炸至蝦殼色紅、變脆時，立即起，瀝淨餘油；
4、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，加蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，下入料酒、醋、白糖、醬油、鹽和少量鮮湯，燒開；
5、將過油的蝦放入，顛翻均勻，當汁變濃後放進味素，淋入香油拌勻，見滷汁裹勻蝦體即盛起裝盤。

菜品特色

色澤紅艷，味濃香醇。