油炸蠶蛹

主配料:活蠶蛹500克、蔥段5克、薑片5克。\n調料:紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味素1克、甜麵醬20克、色拉油500克(耗約75克)。

基本信息

原料

製法

(1)將活蠶蛹洗淨瀝乾,放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味素、蔥段、薑片,拌勻醃20分鐘至入味。
(2)炒鍋置中火上,加入色拉油燒至四成熱,放入蠶蛹炸熟撈出,待油溫燒至八成熱,再放入蠶蛹復炸至金黃色,撈出瀝油,裝盤,盤邊放上甜麵醬佐食即成。

特點

色澤金黃,鮮鹹入味,異香濃郁。

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