油潑清蒸魚

油潑清蒸魚是一道菜品，主料為鱸魚。

原料

鱸魚一條，鹽，料酒，蔥姜，花椒，蒸魚豉油

做法

1、鱸魚清理乾淨（去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚裡黑膜）兩面打花刀，脊部開一刀，擦乾，蔥姜一半切絲一半切片

2、抹上一層鹽和料酒，肚裡，脊部，加上蔥薑片，大火蒸8～10分鐘

3、蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片，澆上蒸魚豉油，把蔥薑絲鋪在魚身上

4、用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，待出香味以後撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可

小帖士

第二步可以用微波爐代替，把魚用保鮮膜包好，放入微波爐5分鐘，蛋白質一凝固就可以了。微波版的魚更簡單，沒有汁，但是會稍微一點點乾。只要魚新鮮，而且用了蒸魚豉油，這個魚就肯定不會失敗的。