簡介
菜系：湖南菜
烹飪工藝：油淋炸
口味：炸燒味口味
製作材料
主料：雞腿450克
輔料：辣椒(紅、尖)30克 大蒜（白皮）10克 大蔥15克
調料：白酒10克 胡椒粉2克 味素2克 醬油10克 花椒粉2克 辣醬油10克 植物油50克 香油10克 姜5克
做法
1.先將雞腿沖洗乾淨，除去骨頭，加入拍碎的蔥、蒜頭、姜、辣椒及醃料（白酒10克、胡椒粉2克、味素1克、醬油10克、水20克），醃泡10分鐘左右後，撈出雞腿瀝乾待用。
2.將炒鍋中放入適量油燒熱，放進雞腿後改用雞腿炸熟至金黃色，撈出後切成長條形狀放入盤中。
3.在炒鍋中注入10香油燒熱，將調味料分別撒在雞腿上，再淋上香油即可。
食療作用
性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可益氣，補精，添髓；
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
菜譜營養
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
