松仁芝心蝦丸

松仁芝心蝦丸是一道以鮮蝦仁、松仁、馬蘇里拉乳酪絲為主要原料的美食，融化的金黃芝士外邊裹著彈牙的蝦肉，還有松仁的清香，鮮香的味道在口中層層交融，別有滋味。

原　料:

鮮蝦仁、松仁、馬蘇里拉乳酪絲。
蔥、薑片、鹽、澱粉、味素、少許肉餡、料酒、生抽。

操　作:

1、蔥薑片切好放入溫水中泡一會兒。 2、蝦仁控乾水分，切成肉泥，和肉餡一起剁。
3、邊剁邊倒入泡好的蔥姜水，這一步主要可以去除蝦的腥味，讓肉質更鮮美。
4、剁好的蝦泥加入料酒、味素、鹽、生抽、澱粉。
5、用打蛋器繼續攪打蝦泥，也可以用筷子手打，那會比較費時，攪打讓蝦泥完全抱團，做出的蝦丸會更彈牙。
6、把攪打好的蝦泥放入保鮮袋內，在冷凍室里凍半小時，這樣拿出來容易包餡。
7、凍好的蝦泥拿出後，中間包上乳酪絲。
8、搓成蝦丸。
9、將蝦丸在松仁里滾一下，讓蝦丸外邊包裹上松仁。
10、將油燒開，下入蝦丸，轉中火，將蝦丸炸熟撈出控油即可，炸的時候不要頻繁翻動，以免松仁脫落。

11、炸完後用濾油紙吸油或者滴油架,讓表皮更脆