沙鍋燉豆腐

沙鍋燉豆腐

菜名:砂鍋燉豆腐口味:清淡烹飪技法:燉

菜系及功效

私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜

口味及工藝

鹹鮮味 燉

製作材料

主料:豆腐(北)300克

輔料:豬肉(瘦)100克,白菜100克,冬筍50克,蝦米30克,香菇(鮮)30克

調料:豬油(煉製)30克,味素2克,鹽3克,胡椒粉2克

沙鍋燉豆腐的特色:

湯鮮味美,豆腐軟嫩。

製作一

1. 豆腐每塊切成8片;

2. 豬瘦肉洗淨切薄片;

3. 冬筍與香菇洗淨待用;

4. 炒勺置旺火上放入豬油,燒至八成熱時,放入豆腐片,煎至兩面成金黃色,即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤(蝦米)、水發香菇、鹽、醬油,用旺火燒沸;

5. 取一沙鍋,將炒勺內的全部東西倒入,改用小火燉至豆腐起泡時,放入白菜心、味素、胡椒粉即成。

製作二

1、材料圖。

沙鍋燉豆腐 沙鍋燉豆腐

2、豆腐切丁。

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3、芹菜切丁,西紅柿切塊,蔥姜切碎。

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4、燒一鍋開水,放一點鹽,下入豆腐塊焯水。

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5、炒鍋倒油,炒香蔥姜碎。

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6、下西紅柿芹菜粒翻炒。

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7、芹菜炒軟後,下煮好的豆腐,加鹽,生抽,老抽調味兒。

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8、將調好味兒的豆腐移至砂鍋,小火慢慢的燉煮五到八分鐘,加白鬍椒粉和糖調味即可。

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效果圖

效果 效果

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