材料:羊肉片(350克)、芥蘭(200克)、紅椒(1隻)、蒜頭(3瓣)、熟白芝麻(2湯匙)
醬汁:沙茶醬(2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)
做法:
1 、芥蘭洗淨切段,蒜頭切片,紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊。
2、取一空碗,加入2湯匙沙茶醬、1湯匙海天金標生抽王、1/4湯匙白糖、1湯匙料酒、1/3湯匙鹽和3湯匙清水,調勻成醬汁備用。
3、 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入芥蘭焯1分鐘,撈起過冷河,瀝乾水待用。
4、 燒熱3湯匙油,炒香蒜片和紅椒塊,倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
5、 倒入焯好的芥蘭段,與羊肉片一同翻炒2分鐘。
6、 淋入調味醬汁,與鍋內食材一起炒勻入味,便可出鍋。
貼士:
1、羊肉通常分為綿羊肉和山羊肉,前者肉質嫩滑無膻味,後者纖維較粗有膻味。不喜歡羊膻味者,可以用綿羊肉片來入菜。
2、炒羊肉片時,加入料酒可去除膻味;燉煮羊肉時,放入白蘿蔔塊同燉,便可去除羊肉的膻味;也可放入大料包來燉羊肉,以達到去除膻味的作用。
3、吃完羊肉後,不能馬上喝濃茶,否則會導致便秘。此外,羊肉不能與醋同食。
4、羊肉雖然有暖身進補的作用,但有感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便秘、陰虛陽旺、高脂高血壓等病症,均不宜食用羊肉。
5、沙茶醬具有大蒜、洋蔥、花生米等香味和蝦米、生抽的鹹鮮味,以及輕微的甜辣味,其中以潮汕產的沙茶醬的味道最為濃郁。
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團餐食譜1234
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出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介 -
《中文選單英文譯法》
:Bitter Melon in Plum Sauce冰鎮芥蘭... :Sliced Pork in Soy Sauce金豆芥蘭... Pork 羊肉類 Lamb 魚和海鮮類 Fish and Seafood...
簡介 詳 單 參考資料 -
新編牛羊肉菜
炒冬筍 牛肉炒芥蘭 牛肉蘿蔔乾 牛肉漬酸菜 牛肉炒姜芽... 川椒爆羊肚 蒜茸拌羊肚 紅油拌羊肚 香辣拌羊肚 沙茶... 多味炸羊排 陳皮燒羊排 沙茶燉羊排 滋補燉羊排 蘿蔔...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
7天學會家常炒菜
辣子肥腸青瓜蝦仁炒蹄筋蚝油牛肉絲家常牛肉粒滑炒羊肉片蜇頭爆裡脊肉芥藍炒...的竅門/核桃巧去皮羊腎的加工竅門/巧切洋蔥/栗子巧剝殼蛋黃、蛋清巧分離...爆腰絲第三天 鮮嫩蔬菜炒出來南瓜炒蘆筍紅蘑土豆片芥菜心炒素雞肉絲炒通菜...
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8元巧做葷菜500例
碗豆燒牛肉四季豆牛肉片農家黃牛肉酸薑椒頭炒牛肉蔥香牛肉沙茶牛肉芥藍牛肉...500例PART 1 畜肉類蒜香白切肉澳門燒肉珍珠丸子芥蘭木耳炒肉白菜...肉片芹菜辣椒炒羊裡脊雙椒豆豉炒羊肉末辣子羊血農家豬肉湯豆腐瘦肉湯苦瓜...
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