秘制沙窩椒汁大魚頭

材料

主料：大魚頭一個（約重1000克）
輔料：料頭、蒜子肉4粒，青紅椒各1個，姜件20克（拍碎），長蔥白20克，芫茜1顆
調味料： 雞粉8克，蚝油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克 。

製作

1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用
3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫茜加蓋攢酒即可。