沙灘鯽魚

沙灘鯽魚是由鯽魚、雞蛋等食材製作而成的一道美食。

原料：

?鯽魚 雞蛋
做法：
1、鯽魚去鱗和內臟，洗淨腹內黑膜，在魚身兩面切上一字刀，控水。
2、鯽魚用鹽和料酒醃一會兒，再控水。
3、雞蛋打入碗中，順著一個方向，用打蛋器打開，加一點鹽和胡椒粉，加入三倍的水，攪勻。
4、打勻的雞蛋放進蒸鍋，大火蒸到八成熟。
5、另一鍋內燒熱油，將魚煎至兩面黃。煎魚的油要燒到八分熱，魚下鍋魚皮就變焦，不會粘鍋、掉皮。
6、把煎好的魚放進八成熟的雞蛋，在魚上面放上蔥和姜，大火蒸五分鐘。取出，去掉蔥姜，重新撒上蔥花，淋入“李錦記蒸魚豆豉”和麻油即可。