材料
主料：豬手1隻，沙姜50克
調料：色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），乾辣椒1個，香片2片
沙姜豬手的做法
1.豬蹄斬小塊洗淨，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨，湯水棄之
2. 沙姜洗淨切成薄片，蔥切段
3.將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、乾辣椒、八角、香葉
4.煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火
5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭乾
6.取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出
7.容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可
烹飪小技巧
1、沙姜最好切的薄一點。
2、鹵豬蹄的汁最後儘量收稠一點，讓豬蹄多吸收沙姜的香味。
3、炸豬蹄時，要蓋上鍋蓋，否則那油會濺到臉上滴！
菜品特色
沙姜還真是個好東西——它辛香伐氣，甚於甘松香，多用於食物的調味，多主治行氣溫中，消食止痛，用於胸膈脹滿，飲食不消。所以，就是豬手食多了也不怕，有沙姜幫著消化呢！
愛肉肉的盆友一定會喜歡滴它，色澤紅潤、皮酥肉嫩、入口香滑，用油炸過以後油膩全無，配上新鮮蔬菜食之，那特有的沙姜香味令人回味無窮！
