沙姜白切豬手

沙姜白切豬手是一道菜品，主料為豬手。

基本信息

• 中文名：沙姜白切豬手

材料

用料料

•豬手1個

輔料

•油1大勺

•食鹽1勺

•沙姜50克

•生薑1小塊

•大蔥半根

•大蒜3瓣

•料酒半茶匙

•白糖半勺

•生抽2勺

•蚝油1勺

•香油1勺

沙姜白切豬手的做法

1.

準備好所用食材，豬手處理乾淨,斬大塊

2.

把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出

3.

把豬手用冷水沖洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

4.

豬手放入電壓力鍋中

5.

加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘

6.

煮豬手時把沙姜剁成蓉

7.

另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

8.

把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可

烹飪技巧

1、豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好；
2、煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久；
3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。