簡介
蒼鬱的大龍山孕育了清冽甘甜的大龍河。大龍河畔茂密的松林中有個山村叫沙坊， 屬附城鎮管轄。沙坊村的歷史很長，上溯到五代楚王馬希范時代（ 907—960）。村中農戶以精製顏色潔白、粉質細膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚名，連州人叫它“沙坊粉”。
抗戰時期，水運農副產品到廣州的商販船，頻繁出入沙坊與連州之間的水道。行商爭相前往沙坊訂貨，常令沙坊粉供不應求。而作為農副產品集散地的石角，更有“沒有沙坊粉不成圩”之說。
地位
沙坊粉易運輸 、耐儲藏，家常隨意小酌，宴席精心燴制，風味各異。連州方言，祝願日子紅紅火火謂之“起粉”。喜慶之宴，依例要炒沙坊粉，作為第一道佳肴上席。客人舉筷之際，互相招呼：“起粉、起粉！”吉祥的祝福洋溢宴席之間。
沙坊粉傳人承繼著傳統制粉工藝。如今，全村有12戶人家做沙坊粉，年制粉總量一半供有關部門作特產饋贈賓朋。連州市紅樓賓館與該村專業戶石和平訂有包銷沙坊粉協定 ，賓館餐廳用沙坊粉作早餐招待來賓，並將它作為本地名特產送給遠道來連州旅遊的客人。
油炒沙坊冬粉，不加任何佐料 ，吃來柔韌爽滑，余香滿口。
製作工藝
不煩瑣，但非常精細。米，要碾兩遍， 第一遍去米皮 ，第二遍去粗胚，再置大龍河中浸泡到提起來沒有一滴濁水，手摸著爽滑才上磨打漿。 漿以手指搓起來幼滑 ，不澀手為度，這樣蒸成的粉皮才油潤透明、潔白如紙。村中老人說，用大龍河水泡浸過的米，350克米磨成的漿便可蒸一層粉皮，別處不行。
製作方法
將適量的鹽放入混合了食油的溫水中溶解備用，再 把溫水泡浸至 柔軟的冬粉放進燒紅的鍋內，淋備用油水，中火翻炒， 邊炒邊 添加適量的油水，以保持鍋內冬粉溫潤為度。炒至 冬粉呈油潤色 ，即可裝碟，入席。這道佳肴至今仍是席間待客的上品呢。
製作要點
先把一小勺米漿倒入一面特製的平底大鍋里，隔水蒸一分鐘，用一竹筒把蒸好的“粉皮”捲起取出，狀如一卷“宣紙”，置於陽光下晾曬乾水分。然後將七八張曬至八九成乾的圓形“粉皮”疊在一起，捲成圓筒形狀，放入一特製的“切粉機”的圓槽內，潔白柔軟的冬粉不斷“吐”出，是大功告成的信號。切好的冬粉收集起來用工具將之固定成為一束束長方形的特定形狀，放置陽光下曬至乾透。沙坊村村民都基本識做“沙坊粉”，每至艷陽高照的日子，沙坊村村前村後的空地便會擺上不少竹製簸箕，那是用作晾曬沙坊粉的工具。一大片白色粉皮挨著擺在一起，煞是壯觀。曬乾的“沙坊粉”狀如銀絲，由於“沙坊粉”一直保留傳統製作工藝，因而出貨量不大，所以價格比普通米粉要貴1～2元/斤。
