百科名片
江蘇省農業科學院農產品加工研究所於2005年在原飼料食品所、農產品加工研究中心及食用菌研究開發中心的基礎上成立的，是院新興的公益性研究機構。
研究方向
針對江蘇省產業結構調整和農業產業化過程中農產品加工的關鍵技術和市場需求，開展農產品儲藏、保鮮、精深加工和農業資源綜合開發利用等領域的科學研究與技術開發，為農村合作組織和農產品加工企業提供研究成果和技術服務。
機構設定
農產品加工研究所設有5個研究室（項目組）。
1.果蔬保鮮與加工技術研究；
2.畜禽產品加工技術研究；
3.食品生物技術研究；
4.營養與功能食品研究；
5.農產品加工工程化技術。
江蘇省農產品精深加工工程技術研究中心的技術依託單位。
人員情況
農產品加工研究所現有在職職工29人，其中研究員2人、副研究員6人；7人具有博士學位的、16人具有碩士學位；1人江蘇省“333高層次人才培養工程”首批中青年科學技術帶頭人，1人被授予江蘇省有突出貢獻中青年專家。
科研成果
1.桃、李、冬棗、板栗等鮮食水果的貯藏保鮮技術；
2.鮮玉米、毛豆、蒜薹的貯藏保鮮和加工技術；
3.藍莓、黑莓、桑葚、蘆薈、甜玉米等果蔬飲料生產技術；
4.保健果酒、果醋的發酵生產技術；
5..蘆蒿、苦瓜、胡蘿蔔、洋蔥等脫水蔬菜生產技術；
6.蘋果、甘薯、胡蘿蔔等果蔬脆片加工技術；
7.牛、羊、兔肉休閒系列食品的工藝及配方；
8..雞、鴨、鵝等風乾製品的設計與設備選型；
9..發酵肉製品生產技術；
10.冷卻肉的生物保鮮技術；
11.發酵豆奶、納豆、益生菌等發酵乳飲料的生產技術；
12..葡萄籽、紫心甘薯等天然色素的提取技術；
13.米乳飲料、麥芽飲料的生產工藝及配方；
14.葛根澱粉、黃酮等聯產技術；
15.豆渣、甘薯渣等中提取膳食纖維的生產技術；
16.甘薯全價利用綜合加工技術及產品開發（甘薯全粉、飲料、甘薯蛋白、膳食纖維等）；
17.北蟲草、靈芝、白靈菇、黑木耳等珍惜食用菌的液體發酵技術及其保健品的成套加工技術；
