汆紫蟹菜心羹

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汆紫蟹菜心湯的製作材料：

主料：螃蟹500克,白菜500克
輔料：香菜15克
調料：味素10克,姜5克,鹽8克,薑汁10克,胡椒粉1克,醬油2克,色拉油35克

汆紫蟹菜心湯的特色：

蟹味鮮香。

教您汆紫蟹菜心湯怎么做

1. 紫蟹用溫水嗆死洗淨，去蓋、臍、肺、食包、腿爪兩節；
2. 把蟹腔大的切成4塊，小的切成2塊，蟹蓋切除不帶黃的部分；
3. 留帶黃的部分，帶黃的蟹蓋改刀切成長方塊；
4. 把白菜取心洗淨，順刀切成長條絲；
5. 用開水先把白菜心焯一下水，撈出；
6. 在火鍋內放入高湯，待湯燒開，放入紫蟹、細鹽、味素、薑汁，用醬油調好口味；
7. 待湯開後，把白菜心下鍋，開後起鍋，連鍋上桌；
8. 上桌時帶上胡椒麵、三合油、薑末、香菜末。

汆紫蟹菜心湯的製作要訣：

本品需高湯約2500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。