水煮粉蒸肉

水煮粉蒸肉，美食，主要原料有豬肚，五花肉，蒸肉，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜，老人小孩也可放心食用。

菜譜名稱

水煮粉蒸肉

烹製材料

主料：豬肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。
調料：香油10克，姜米30克，雞精10克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣100克，菜子油50克，海椒麵30克，骨頭湯2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，鹽5克，豆腐乳5克，小紅尖椒2個，乾棗３個，枸杞10克，蔥段10克。

烹製方法

1、豬肚洗淨汆水，刮洗乾淨。將五花肉洗淨切成0.3厘米厚、5厘米見方的片，然後加入豆瓣醬、海椒麵、醪糟汁、豆腐乳、姜米、花椒、白糖、香油、菜子油醃漬30分鐘，最後放蒸肉粉裹勻，製成粉蒸肉胚子。
2、將裹好粉的肉塞入豬肚中，用針線縫好。
3、將骨頭湯注入鍋中，放入豬肚、小紅尖椒、棗、枸杞、胡椒粉、雞精、鹽，小火熬制60分鐘出鍋，撒蔥段上桌。

菜品特點

口感軟糯滑香。

製作關鍵

肉不能灌得太滿，以免爆裂。豬肚用針線縫好後，再用牙籤在上面扎幾個小眼，既能入味，又能透氣，以防撐破縫口。