簡介
水果麵包不同於普通麵包。麵包不在單一化，口感和營養都很好。讓吃麵包的人同時吃到水果。變化下花樣讓麵包更豐富多彩。讓生活更美好。烤制好的麵包裡邊的水果，營養價值也得到充分的利用。
為使水果麵包點心有較長的存放期, 可用加熱，或者加化學防護劑、也可在包裝袋內充防護氣體, 如二氧化碳氣體, 可使而包點心延長存放期。
水果麵包罐頭水果麵包
材料
用料
•高筋麵粉200克
•低筋麵粉50克
輔料
•雞蛋50克
•酵母(乾)2.5克
•雜果罐頭適量
調料
•食鹽2克
•水100克
•黃油75克
•白糖25克
步驟
水果麵包4所有材料(除黃油外)揉至光滑，再加入黃油15克黃油，揉至擴展階段
2.揉光滑的麵團放溫暖的地方，發酵至兩倍大(大約1個小時左右)，用手沾點乾麵粉在麵團上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的
3.發酵好的麵團放在案板上，揉出麵團里的空氣；像做酥皮那樣“疊被子”，先是兩端對摺，然後再對摺，一次折好後醒10分鐘
4.再重複“疊被子”3次
5.醒發好的麵團擀成大面片(我的是大約0.6厘米)，然後切成均勻的正方形（我的是約7厘米），分成2份，一份用模具刻出各種形狀
6.在正方形的面片四周刷水，然後把刻出形狀的正方形疊在上面，依次整理完所有的面片
7.把麵包坯放烤箱進行第三次發酵(烤箱裡放2杯溫水)，大約40分鐘
8.雜果罐頭撈出來吸一下汁，切小塊備用(不切也行)；發酵好的麵包坯刷蛋液，放水果，入預熱好的烤箱上火180，下火170，15分鐘
黃桃水果麵包
材料
主料
•高粉200克
•酵母2.5克
•全蛋液25克
•牛奶35克
•低粉50克
•鹽2.5克
•糖50克
•黃油25克
輔料
•黃桃適量
•蔓越莓乾適量
•藍莓乾適量
步驟
水果麵包1、中種麵團材料放入麵包機，揉成均勻的麵團冷藏發酵13小時以上，或室溫發酵兩倍大
2、取出發酵好的中種麵團撕碎，與主麵團中除黃油外的其它材料混合揉至光滑
3、加入黃油揉至擴展
4、室溫發酵2倍大（約1小時），取出分割成2份，排氣，滾圓，松馳15分鐘
5、取一份麵團擀開成長方形片狀，放在油紙上，各切分成若干等份
6、在中間擺放處理好的黃桃，藍莓和蔓越莓（將黃桃罐頭取出瀝乾，切片，藍莓和蔓越莓乾在溫水中泡軟，瀝乾備用）
7、自上而下，左右交替地一條壓著一條，並將黃桃片壓在每一個縫隙中，全部交叉後，收緊收口
8、點綴藍莓和蔓越莓，最後發酵至2倍大入烤箱前刷水蛋液，烤箱預熱，180度上下火中層烤20分鐘。
小竅門
1、鬆弛好的麵團放到油紙上操作，避免移動到烤盤上時變形。
2、可以替換成自己喜歡的水分不是特別大的水果。
3，擀開成長方形片狀，各切分成若干等份時切的每份長條長一點，把面片旋轉90度就好了。
水果麵包特
材料
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
雞蛋50克
酵母(乾)2.5克
雜果罐頭適量
食鹽2克
水100克
黃油75克
白糖25克
步驟
麵包步驟1、所有材料(除黃油外)揉至光滑，再加入黃油15克黃油，揉至擴展階段
2、揉光滑的麵團放溫暖的地方，發酵至兩倍大(大約1個小時左右)，用手沾點乾麵粉在麵團上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的
3、發酵好的麵團放在案板上，揉出麵團里的空氣；像做酥皮那樣“疊被子”，先是兩端對摺，然後再對摺，一次折好後醒10分鐘
4、再重複“疊被子”3次
5、醒發好的麵團擀成大面片(我的是大約0.6厘米)，然後切成均勻的正方形（我的是約7厘米），分成2份，一份用模具刻出各種形狀
6、在正方形的面片四周刷水，然後把刻出形狀的正方形疊在上面，依次整理完所有的面片
7、把麵包坯放烤箱進行第三次發酵(烤箱裡放2杯溫水)，大約40分鐘
8、雜果罐頭撈出來吸一下汁，切小塊備用(不切也行)；發酵好的麵包坯刷蛋液，放水果，入預熱好的烤箱上火180，下火170，15分鐘
烹飪技巧
水果麵包1、做這款麵包揉至擴展階段就可以，不用出膜，製作比較省時間；
2、發酵好的麵團用手沾點乾麵粉在麵團上捅個洞，周圍的面反彈是沒有發酵好的，周圍的面回縮是發過的；
3、每次疊完被子都要醒一會，這樣層次會更好點；
4、水果最好選罐頭水果，新鮮的考得過程中出水量大影響成品。
