水果蛋白酥

烘焙原料：
蛋白3個、細砂糖150克、各色水果適量、君度或金萬利橙酒適量
烘焙過程：
1、蛋白攪拌至變成均勻細密的小氣泡，呈奶油狀，提起打蛋器蛋白會有一個2-3厘米的尖峰下垂（濕性發泡）；
2、一邊攪拌一邊分次加入砂糖，每次一湯匙，攪拌均勻，直至提起打蛋器蛋白會有一個1厘米左右的尖峰，不會下垂（乾性發泡）；
3、打發的蛋白糖霜裝入擠花袋，用小號星形裱花嘴擠出直徑5厘米左右的圓盤，然後沿圓盤的邊擠出鳥巢形；
4、烤箱預熱100度，烘烤90分鐘，烤完置於烤箱內30分鐘，然後取出涼透；
5、將水果切小塊，倒入橙酒搖勻，裝在“鳥巢”里，飾以薄荷葉，撒糖粉（可選）。