水晶皮蛋腸

製作美味的水晶皮蛋腸的主要原料有松花蛋（鴨蛋）250克，豬肉皮1500克，豬小腸100克，調料有鹽100克，味素3克，料酒10克，薑汁10克。該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜譜口味

鹹味

製作工藝

蒸

原料

主料:松花蛋（鴨蛋） 250克 豬肉皮 1500克
輔料:豬小腸 100克
調料:鹽 100克 味素 3克 料酒 10克 薑汁 10克 各適量

製作方法

1. 將豬肉皮的白膘片淨，放入沸水鍋中燙透；
2. 肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反覆搓洗二三次，再用清水沖洗乾淨，裝入盆內，加水的1.5倍於肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出；
3. 將小腸洗去掏空裡面的肉質，只留下小腸衣待用；
4. 將皮蛋（松花蛋）洗淨，上屜蒸熟取出，晾涼，剝去皮，一切兩半，裝入腸衣內；
5. 肉皮清汁內加入薑汁、料酒、精鹽、味素調勻，趁熱灌入腸衣內，紮緊兩頭，冷卻後即成，食用時切片裝盤。