水晶濃汁蟹味蟶

材料:

綠豆粉皮、帶黃母梭蟹、活刀鮮、鮮雞腿菇、鮮杏鮑菇、香菜梗、魚子、特製蟹料、鹽、味素、薑汁、濃縮雞汁、濃湯凍各適量

做法:

1、梭蟹蒸熟取肉。刀鮮取肉，切2厘米長的絲。雞腿菇、杏鮑菇切絲，飛水過涼。香菜梗飛水後過涼。
2、鍋入油燒熱，放入主料、配料，加調料調味，炒成餡，拌入濃湯凍，包入粉皮成形，用香菜梗紮緊，點綴魚子，蒸2分鐘，淋玻璃芡，裝盤，與特製蟹料同上桌即成。