水晶官燕球

水晶官燕球，色澤潔白，質地糯滑，品味極高。

菜 名：

水晶官燕球

主 料：

水發官燕150克。

配 料：

鹽、味素、蛋清、高湯、澱粉。

做 法：

1、將發好的官燕用高湯煨10分鐘撈出，擠乾水分，將其放入容器中，下入少許鹽、味素及蛋清抓勻，然後用小酒盅做成粒狀燕球排放在盤中，封上保鮮紙，上屜蒸5分鐘，取出，整齊地擺在圓盤中，待用。2、炒鍋置於火上，加入高湯、鹽、味素，湯開後，下入水澱粉勾芡，淋於官燕球上即可。