水井坊遺址

水井坊遺址是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，相關部門對遺址的保護和修繕工作，用逼真的仿古技巧和工藝來修繕外牆和酒窖的欄桿。

簡介

水井坊

水井坊是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，”原來的遺址在成都市水井街上顯得很單薄，周圍的圍牆是很普通的水泥牆，由於年久失修，顯得十分破舊。為了凸顯水井坊遺址博物館的文化特性，將水井坊街打造成歷史文化街巷，相關部門特意在春節前開始對遺址的保護和修繕工作，用逼真的仿古技巧和工藝來修繕外牆和酒窖的欄桿。

遺址已發現面積約1700平方米，發掘面積近280平方米，揭露的遺蹟現象包括晾堂3座、酒窯8口、爐灶4座、灰坑4個及路基、木柱、釀酒設備基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分屬明代、清代，一直沿用到現代。酒廠遺址的發現揭示了明清時代釀酒工藝的全過程，從發掘現場看，該遺址為"前店後坊"的布局形式，晾堂、酒窖、爐灶等是"後坊"遺蹟；在酒坊旁邊清理的街道路面及陶瓷飲食酒具，則是臨街酒鋪的遺物。水井街酒坊（全興燒坊）遺址位於至今仍在生產的全興酒廠老窖所在地，從地層疊壓堆積和器物的類型學排序上可將明、清、民國至當代連線起來，延續五、六百年未間斷生產。是我國發現的古代釀酒和酒店的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊。