氫氧化鈉片

4%水溶液的pH為14。 173.310，184.1763。 無需規定（FAO/WHO，1994）。

分子式

NaOH性狀 有結晶及無水物兩種。白色或近乎白色，或微帶顏色。為有光澤的丸、片、棒、塊或其他形狀。純品是無色透明晶體，相對密度2.130，熔點318.4℃，沸點1390℃。暴露於空氣中易吸濕，且最後完全溶解成液體。易溶於水並強烈放熱，水溶液呈強鹼性，有強腐蝕性。4%水溶液的pH為14。也可溶於甲醇、乙醇、甘油等，不溶於乙醚、丙酮。易從空氣中吸收二氧化碳而逐漸變成碳酸鈉。此外，也有液體氫氧化鈉產品。

用途

酸度調節劑、鹼劑、加工助劑。

用量

可作加工助劑，按生產需要適量使用。

毒性

1. LD50 小鼠腹腔注射40mg/kg(bw)。

2. GRAS FDA-21CFR 173.310，184.1763。

3. ADI 無需規定（FAO/WHO，1994）。