氨基末端分析

組成蛋白質基本結構的多肽鏈兩端，原則上是一端有一個氨基末端殘基，另一端帶有一個羧基末端殘基。前者是將α氨基保持游離狀態的胺基酸殘基，後者是將α羧基保持游離狀態的胺基酸殘基。採用1-氟-2，4-二硝基苯的桑格（F．Sanger）的DNP法（DNP method），在歷史上是很著名的。

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該法可作為鑑定或定量分析位於氨基末端的胺基酸殘基的方法。也廣泛採用將DNP法超微量化的dansyl法（用5-二甲氨基萘磺醯氯）。Edman降解法是從氨基末端開始測定胺基酸排列順序的有效分析法。還可採用氨肽酶降解進行氨基末端分析。