形態特徵
荷花 為竊根水生花卉。藕是荷花橫生於淤泥中的肥大地下莖。藕的橫斷面有許多大小不一的孔道，這是荷花為適應水中生活形成的氣腔。此種氣腔在葉柄、花梗里同樣可以見到。
氣腔形成生態習性
禾本科植物的氣腔是維管束的細胞定向生長，最終造成了產生了一個空腔。有點是撕裂的感覺。荷花為竊根水生花卉。藕是荷花橫生於淤泥中的肥大地下莖。藕的橫斷面有許多大小不一的孔道，這是荷花為適應水中生活形成的氣腔。此種氣腔在葉柄、花梗里同樣可以見到。在莖上還有許多細小的運輸水分的導管，導管壁上附有增厚的粘液狀的木質纖維素。它具有一定的彈性，當折斷拉長時，使出現許多白色相連的藕絲。老藕的絲尤多於微藕。種藕的頂芽叫"藕苫"，被鱗片包著。它萌發後抽出白嫩細長的地下莖，稱為"藕帶"。藕
氣腔形成帶分節，節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。從藕帶先端形成的新藕叫主藕，旺盛者有4-7節藕筒，簡長10-25厘米，直徑約6-12厘米。主藕上分出支藕叫子藕；從子藕再長出的小蔥稱孫藕，常僅1節。藕的大小、形態、色澤、生藕的遲早、入泥深淺、品質風味等，均因品種而異，又受栽培和條件的影響。葉大，直徑可達70厘米，全線，呈盾狀圓形，具14-2l條輻射狀葉脈。葉面深綠色、粗糙、滿布短小鈍刺。刺間有一層蠟質白粉，故能使雨水凝成滾動的水珠。
水生或濕生植物常有通氣組織，在水稻、蓮的根、莖、葉中都可見到。能氣組織的胞間隙非常發達，常由一些薄壁細胞解體而形成氣腔或互相貫通成氣道。氣腔和氣道中貯有大量空氣，以利於器官中細胞呼吸時的氣體交換。
氣腔形成芋頭屬濕生植物。弦狀根白色肉質，著生在球莖下部節位上，根毛少，肉質不定根上的側根代替根毛的作用，吸收力較強。莖縮短形成地下球莖，圓、橢圓、卵圓或圓筒形，球莖節上有棕色鱗片毛，為葉鞘殘跡。球莖節上有腋芽，能形成側球莖；有的品種可形成匍匐莖，頂端膨大成球莖。球莖主要由基本組織的薄壁細胞組成，包括皮層及髓部，維管束分散，導管很大並與葉片導管相通，直抵氣孔、水孔附近，為濕生結構。葉互生，葉片盾狀卵形或略呈箭頭形，先端漸尖。葉臍處（葉片與葉柄相接處）的葉面常具暗紫色斑，有蜜集的乳突，存蓄空氣形成氣墊。葉柄色綠、紅、紫或黑紫色，常作品種命名的根據。葉柄直立或披展，下部膨大成鞘。葉和葉柄組織形成大量氣腔。在亞熱帶有些品種能開花。野生芋為佛焰花序，長6-35cm，自上而下為附屬器、雄花序、中性花序及雌花序，多不結子。
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