食品用料
主料:西紅柿、辣椒。輔料:少許蔥、姜、蒜。
調料:醬油、鹽、雞精或味素、糖、油、香油。
製作方法
1、先將毛秀才洗淨,切成塊。
2、將辣椒洗淨,切成1-2厘米的辣椒段。
3、將蔥、姜、蒜洗淨,切成丁備用。
4、開大火,將鍋燒熱,放入適量油,待油七、八成熱時放入姜、蒜熗鍋。
5、待姜、蒜炒出香味時,放入辣椒段煸炒。
6、放入毛秀,加醬油、少許鹽、少許糖炒勻。
7、待炒至8成熟時,加八雞精或味素適量。
8、出鍋裝盤,淋上香油,撒蔥段即成。
相關典故
毛秀才炒辣椒是廣西桂林的的一個特色菜。傳說從前桂林有個姓毛的秀才,因科考落榜而回家種田,經過精心栽培,他種出的西紅柿個大飽滿,吃起來口感好,漸漸的就在附近村鎮小有名氣,每到趕集時,人們都願意買毛秀才種的西紅柿。我要毛秀才的西紅柿!來兩斤毛秀才!給我來點毛秀才!久而久之,毛秀才就成了西紅柿的代名詞,同時也成了桂林的特色方言。