暗訪毒青豆作坊
作坊的人員正在從桶里打撈浸泡好的青豆在南寧市中興大橋南下塘坡一座20多平方米的院落，只見一名女子正在挑選乾豌豆——把顏色泛黃的豌豆和雜質挑選出來，旁邊放著裝有乾豌豆的3個編織袋；另一名中年婦女也在挑選乾豌豆，旁邊也放著整袋的乾豌豆。在院落的最裡面，擺放著12個超過1米高的藍色塑膠桶，上面用塑膠布、盆等物體遮擋，看不到桶里裝著什麼。
半個小時後，看到那名中年婦女起身，來到塑膠桶旁，打開桶上的遮蓋物，桶里呈現出翠綠翠綠的水。婦女拿起塑膠籃子，撈起一籃子青豆，用手捏一捏，然後又放回去，再查看另一個桶……
知情人說，每天下午4時開始，這兩名婦女和兩名男子在院子裡挑選乾豌豆，然後把豌豆放入盛好水、染料和添加劑的桶里，直到次日傍晚才取出。此時，乾癟的豌豆已經變成圓潤飽滿、色澤光亮的“新鮮青豆”。隨後，只需沖洗清水，便可裝入編織袋拿去出售。據了解，每天凌晨四五時許，該作坊的人員便將加工好的“青豆”，運到五里亭蔬菜批發市場（下稱五里亭市場）銷售。
經過尋找，在一家店鋪里找到乾癟的乾豌豆，以4.6元/公斤的價格購買了0.5公斤。
利潤空間
染過色的青豆用電子秤稱出100克，放入寶特瓶，再加入自來水浸泡。24小時後，用紙巾拭乾濕豌豆表面的水，重新過秤，發現100克乾豌豆已變成210.9克濕豌豆。100克乾豌豆的成本為0.46元，210.9克濕豌豆可賣0.844元，也就是說，商販浸泡1公斤乾豌豆，投入4.6元，再加上少許的染色劑和添加劑費用，就可以賺將近4元錢。
知情人說：“受利益驅使，無良商販做起了傷天害理的勾當——在浸泡豌豆的桶中加入染色劑‘果綠’和防腐劑焦亞硫酸鈉等。另外，通過同樣的程式，乾黃豆也可以製作出“青豆”。
食用過量會致癌
有關專家指出，色素可分為工業用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一是技術和加工環境令人擔憂，二是色素質量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標也會危害人體健康。
該專家還說，“果綠”為複合色素，是檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國家明令禁止在農產品中添加的著色劑，食用過量會致癌。
有關部門反應
2010年10月26日上午，記者把青豆加工窩點藏身民房的事情通過電話，反映到南寧市工商局五一工商所，接電話的一男子說：“加工窩點屬於生產環節，請你聯繫質監部門進行查處。”
隨後，記者撥通南寧市質量技術監督局食品科的電話，一名副科長說“你先聯繫辦公室吧”。記者撥通這名副科長提供的電話後，質監局辦公室一名女副主任接了電話。她說：“你寫一份書面材料，或傳真或郵寄過來，我們會根據實際情況做出安排，到時候再和你聯繫。”記者告訴對方：“我知道詳細地點，你們如果去查，我可以帶你們去，不用寫書面材料了。”隨後，女副主任又提供給記者稽查部門的電話。
27日下午5時許，記者又撥通了質監稽查部門的電話，接電話的女子也要求記者寫一份書面材料。她說：“按規定，無證經營應該由工商部門查處，你寫一份書面材料，我們領導研究後確定該由誰查處了再和你們聯繫。”
辨別毒青豆
專家提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡後不會掉色。市民購買青豆後，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裡面的芽瓣是黃色的。此外，消費者購買青豆時，如果商販是當場撥開的，會比較安全。
