所需食材
青豆250克、黃油25克、鹽1小勺、淡奶油60ML、清水適量
製作方法
1、青豆洗淨。
2、平底鍋加熱，放入黃油，轉動鍋底使其均勻溶化。
3、下入青豆，用鏟子翻炒一分鐘左右。
4、加入鹽，再次翻炒均勻。
5、加入2-2.5倍的清水，攪勻。
6、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，煮至豆子完全熟爛。
7、鍋里的水分收至約八成乾時，將豆子連同湯水一同轉入料理機中，攪打成泥。
8、再倒回鍋中，小火加熱至剛開始鼓泡時，倒入淡奶油，關火。
9、攪拌均勻即可。
10、裝入濃湯杯中，表麵點綴上薄荷葉。
食用須知
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
