簡介
毒油條毒油條是指在原料中違規加入大量有毒化工原料生產出來的有害物質超標的油條，比如濫用明礬等。毒油條在生產過程中除了存在明礬濫用等情況外，還存在劣質油反覆使用、生產環境衛生惡劣等情況，甚至還有一些無良小販在炸油條用的麵團中加入洗衣粉，據說這樣炸出的油條個大、光鮮、漂亮、好賣。
揭秘
洗衣粉和面更鬆軟
知情人老李說，他以前也做早餐生意，炸油條是他早餐的主營業務。有著多年經營經驗的他，一眼就看出該小販炸油條用的是潲水油，而且還反覆使用。老李向記者揭秘說：“老闆娘說他們‘吃夠了’，其實他們知道自己家的油條有玄機，在麵粉中摻入了起膨鬆作用的洗衣粉，所以小販一家是絕對不吃自己炸的油條。”
如果要讓油條外觀壯實膨鬆、色澤金黃，只要在和面時加入適量的洗衣粉，但長期吃這樣的油條對身體有害無益。
要想讓麵團鬆軟，除了加洗衣粉外，在和面時還可以加入明礬、粗鹽（工業鹽）、鹼（純鹼）。因為國家暫時沒有這方面的行業標準，所以加多少完全是憑自己的經驗而定的。有些人為使油條膨鬆酥脆，就會加入大量的洗衣粉。老李進一步解釋說，麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右把密封的麵粉打開，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然更加誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。那些表面油亮，還能看見亮晶晶的顆粒物的油條，就是加入了洗衣粉的直接表現。
如何辨別
看
太黑不行，色澤過於金黃也不行。加入洗衣粉的油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條斷面會出現大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。
聞
有沒有刺鼻的氣味。
嘗
明礬過量的油條，有種澀澀的感覺，而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡，沒有油炸香味。
專家說法
油條中加的明礬，學名十二水合硫酸鋁鉀，當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀氫氧化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。
油條里明礬放得越多，炸出的油條越發蓬鬆好看，可吃到肚子裡，全然不是那么回事。“明礬含鋁，鋁是一種低毒金屬元素，國家食品衛生標準規定，麵製品中鋁含量不能超過100毫克/千克。”衛生局有關人員說，“鋁並非人體需要的微量元素，但鋁超標是健康殺手，長期過量攝入，會損傷大腦，可能使人出現貧血、骨質疏鬆等疾病，還可導致兒童發育遲緩、老年人出現痴呆，孕婦攝入會影響胎兒發育。
油條裡面添加洗衣粉危害更大。洗衣粉裡面含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、聚磷酸鹽軟水劑、漂白劑、增艷劑等成分，人一旦長時間、過量食用含有洗衣粉的食物後，會出現不同程度的中毒症狀。
