材料
歸地燒羊肉
歸地燒羊肉鮮羊肉500克，當歸15克，生地15克，大棗10克，薑絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味素、料酒、清湯、水澱粉各適量。
所屬菜系
藥膳偏方
特色
肉爛，鮮香微甜，稍有草藥味。隨息居飲食譜》記載：“羊肉，甘溫。暖中，補氣，滋陰，御風寒，生肌健力。”烹製中輔以當歸、生地、大棗各味，則對人體補養效果更佳，而且能使人肌肉健美，紅潤光澤。健康姣好的女性容顏，不僅要有細膩的皮膚，而且更需要理想的肌肉，使肌膚自然光澤而飽滿，白裡透紅，富有彈性，粗細均稱，才會給人以健美感。此菜常吃，則可使弱不禁風的消瘦女子，強健豐滿起來。
做法
[精細做法]1、將羊肉洗淨，切成長約3厘米、粗約0。8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗淨;當歸、生地洗淨;大棗用水浸泡後用溫水洗淨。2、鍋內加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時，用薑絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，烹入料酒，注入清湯，置入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗，用旺火燒沸，改用小火燒約1小時，揀去當歸、生地，淋入水澱粉勾成濃溜芡，加味素翻勻，盛入盤內即成。
[簡單做法]首先把當歸、生地放進沙鍋里煎煮、接著把羊肉切成肉片。然後用旺火燒油，把羊肉煸炒到八分熟，再放入姜蔥接著炒，接下來把炒好的羊肉片連汁一起倒入沙鍋中，換小火燒半小時左右，半個小時以後，然後放入一勺鹽、一勺胡椒粉，再燒上半個小時，等到湯汁基本上都收乾的時候，就可以裝盤了，這樣這道香飄四溢的歸地燒羊肉就做好了。
