歸參煨黃鱔

歸參煨黃鱔製作方法，將黃鱔洗淨後切成段，加醋醃製，過油炸熟撈出備用，茄子切塊過油撈出；坐鍋點火倒油，下辣椒醬爆香，放入鱔段、茄子、血豆腐翻炒，沖入高湯，加黨參、當歸煨5分鐘，再加鹽、白糖、醬油、味素調味，勾芡加青蒜炒勻出鍋即可。

基本資料

主料：黃鱔
輔料：青紅椒、血豆腐、當歸、黨參、青蒜、茄子
調料：鹽、白糖、味素、醬油、香油、醋、辣椒醬、水澱粉
烹製方法：
1、將黃鱔洗淨後切成段，加醋醃製，過油炸熟撈出備用，茄子切塊過油撈出；
2、坐鍋點火倒油，下辣椒醬爆香，放入鱔段、茄子、血豆腐翻炒，沖入高湯，加黨參、當歸煨5分鐘，再加鹽、白糖、醬油、味素調味，勾芡加青蒜炒勻出鍋即可。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。

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