圖書信息
出版社: 江蘇科學技術; 第2版 (2008年2月1日)
平裝: 485頁
ISBN: 7534557267, 9787534557262
條形碼: 9787534557262
尺寸: 23.6 x 16.8 x 2.2 cm
重量: 640 g
內容簡介
《欽食保健全書(第2版)》曾以《家庭飲食保健小百科》之名初版於1998年2月，到2003年1月，又以《飲食保健全書》再版，先後印刷10多次。
一日三餐是否合理、科學，是決定人體健康的主要因素。既可以“病從口入”，也可以“病從口出”。只要我們在日常飲食中認真學習飲食、營養、烹飪知識，做到趨利避害，我們的健康就有了良好的基礎。“人人都要飲食，人人都懂飲食”這是書寫《欽食保健全書(第2版)》的宗旨。
全書分為營養學基礎知識篇、常用食物功效篇、飲食衛生知識篇、常用保健菜餚和藥膳篇、男女各期飲食篇、常見病飲食保健篇等6個部分。
目錄
營養學基礎知識篇
基本知識
為何說“民以食為天”？
合理的營養要求有哪些？
什麼叫熱量？
人體每日需要多少熱量？
怎樣計算食物中的熱量？
蛋白質
何為蛋白質？有哪些種類？
胺基酸分哪兩類？
正常人每天補充多少胺基酸為宜？
為什麼胺基酸能增強記憶力？
高血壓、心臟病人服用胺基酸有什麼好處？
為何說盲目補蛋白質粉沒有必要？
如何提高食物蛋白質的營養價值？
高蛋白飲食可防腦溢血嗎？
何謂條件性必需胺基酸？
哪些食物含有牛磺酸？
哪些食物不含牛磺酸？
富含精氨酸的食物有哪些？
核酸的食物來源有哪些？
過氧化氫酸酶、谷胱甘肽氧化酶的食物來源哪些？
脂肪
什麼是脂肪？
哪些食物含膽固醇量較高？
為何說植物油的營養價值較高？
吃植物油是否多多益善？
為何高脂肪膳食會導致聽覺損害？
升高高密度脂蛋白膽固醇有哪些方法？
魚油、魚肝油、鯊魚肝油有何不同？
服深海魚油為何會心情愉快？
怎樣鑑別魚油的質量？
為何說高脂肪飲食會引發腸癌？
高脂飲食與乳腺癌發病有何關係？
哪些脂肪與前列腺肥大有關？
食用油放灶台邊為何容易變質？
正常人一天用多少烹飪油較合適？
如何防止炸油劣變？
為何說鵝鴨脂肪有益心臟健康？
食用油分哪兩大類？
如何通過合理飲食預防高脂血症？
服降脂類藥物時宜選用何種食物油？
如何防止油脂酸敗？
植物油出現哪些情況時不能再食用？
花生油有哪些營養價值？
黃豆油有哪些營養價值？
菜子油有哪些營養價值？
如何去除菜子油中的異味？
現在為何吃菜子油比較少？
芝麻油有哪些營養價值？
葵花子油有哪些營養價值？
玉米油有哪些營養價值？
橄欖油有哪些營養價值？
橄欖油有哪些保健作用？
橄欖油有哪些食用方法？
豬油有哪些營養價值？
豬油有哪些醫藥功用？
魚肝油有哪些營養價值？
高血壓病人為何宜用芝麻油？
如何注意食用油的標識？
碳水化合物
……
常用食物功效篇
飲食衛生知識篇
常用保健菜餚和藥膳篇
男女各期飲食篇
常見病飲食保健篇
