檸檬優酪乳芝士

食材原料

主料： 芝士層，奶油乳酪200g，
輔料： 果凍層，優酪乳200g，牛奶50ml，淡奶油120ml，朗姆酒一勺，蛋黃一個，魚膠粉10g，細砂糖60g，檸檬汁半個擠汁，海綿蛋糕一片做底，魚膠粉3g，半個檸檬刨皮，蜂蜜柚子茶一勺，溫水30ml，

做法步驟

1.奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，隔溫水打至細滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁拌勻
2.加入優酪乳，攪拌成優酪乳芝士糊
3.牛奶稍稍加熱，魚膠粉用一點涼水融化，快速倒入加熱的牛奶中攪拌勻，過篩。
4.打發淡奶油，將3加入其中，攪拌勻
5.將4分多次倒入芝士糊，每次攪拌均勻後再添加下一次。即為芝士優酪乳糊
6.6寸模具，蛋糕墊底，倒入芝士糊。冰凍一小時。
7.半顆檸檬刨皮，我用的是直接刨絲的刨刀，也可以直接切皮下來再切成絲。
8.蜂蜜柚子茶用溫水調勻
9.魚膠粉用少量水融化，加入調好的柚子茶中，倒入檸檬皮絲，拌勻，再倒入凍好的芝士上面，入冷藏室冷藏幾個小時。
10.切塊